1.碳酸钠主要起到中和酸度，减少酸味的作用，比如蒸馒头、面包等面食时，因为面粉发面的时间较长，所以在面团里会产生大量的乳酸，而碳酸中和可以减少面团的酸度，从而提高面条的弹性和韧性。
2.碳酸钠的作用是改善颜色，一般的植物色素在碱性环境下会变色，可以通过这种原理来改变颜色，比如：在*汁和面条中加入少量的碳酸钠，这样就能让绿色变得更漂亮。
3.碳酸钠主要用于清洗水果、蔬菜、油脂，这些都是通过酸性碳酸钠和酸性物质发生反应来达到清洗的目的，这和使用表面活性剂的洗洁精是不同的。
4.碳酸钠是一种化学式NaCO，它是一种酸性的盐，但它的名字叫碱，是因为在水溶液里面添加了碳酸钠，它会增加氢氧根的溶解度，从而导致溶液变成碱性（pH在11-12之间，相对于碱性来说，碳酸钠是一种很好的碱。
小苏打是用碳酸氢钠制作的，泡打粉是用小苏打和一些酸性物质和淀粉混合而成的。
